Was versteht man unter Backzettel?
Der Begriff "Backzettel" bezieht sich auf ein dokumentiertes Arbeitsmittel, das in Bäckereien zur Organisation und Planung der täglichen Backproduktion verwendet wird. Ein Backzettel enthält detaillierte Angaben darüber, welche Produkte in welchen Mengen für einen bestimmten Tag oder eine Tour gebacken werden sollen. Die Planung erfolgt meist auf Grundlage von Verkaufsdaten, Bestellungen, Wochentagen, Feiertagen und anderen Faktoren wie Wetter oder besonderen Anlässen, um sicherzustellen, dass stets die richtige Menge an Backwaren produziert wird, ohne Überschuss oder Mangel zu verursachen.
Typische Softwarefunktionen im Bereich "Backzettel":
- Produktionsplanung: Automatische Berechnung der zu backenden Mengen basierend auf historischen Verkaufsdaten und aktuellen Bestellungen.
- Rezeptverwaltung: Verwaltung und Berechnung von Rezepten (Kilo-, Liter- oder Stück-Rezepte), angepasst an die Backmenge.
- Zutatenverwaltung: Automatische Berechnung und Ausgabe der benötigten Zutatenmengen basierend auf den geplanten Backwaren.
- Bestandskontrolle: Integration mit der Froster- oder Lagerverwaltung zur Optimierung von Bestellungen und zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung.
- Backzettelgenerierung: Erstellung und Druck eines täglichen Backzettels mit den relevanten Informationen zu den benötigten Mengen und Produkten.
- Nachverfolgbarkeit: Historische Aufzeichnung der Backzettel zur Nachverfolgung und Analyse von Verkaufs- und Produktionsmengen.
Beispiele für „Backzettel“:
- Tagesbackzettel: Ein Backzettel für die Produktion am aktuellen Tag, basierend auf Bestellungen und Verkaufsprognosen.
- Tourbackzettel: Ein spezifischer Backzettel für die Produktion von Waren, die für eine bestimmte Lieferroute oder Filiale bestimmt sind.
- Kilo-Rezept: Ein Backzettel, der die Produktion basierend auf Kilogramm-Angaben für Teigmengen berechnet.
- Restmengen-Ausgleich: Anpassung des Backzettels basierend auf übrig gebliebenen Produkten vom Vortag.
- Automatische Frosterbefüllung: Integration in den Backzettel für die automatische Verwaltung und Nachbestückung der Froster.