Was versteht man unter Wurstkalkulation?
Der Begriff „Wurstkalkulation“ bezieht sich auf die Berechnung der Produktionskosten und des Verkaufspreises von Wurstwaren in einer Fleischerei oder Metzgerei. Diese Kalkulation berücksichtigt verschiedene Faktoren wie die Rohstoffkosten (Fleisch, Gewürze, Zutaten), Produktionsaufwände, Energieverbrauch, Arbeitskosten und Verpackung. Ziel der Wurstkalkulation ist es, den optimalen Verkaufspreis festzulegen, der sowohl die Betriebskosten deckt als auch einen Gewinn erzielt.
Typische Softwarefunktionen im Bereich „Wurstkalkulation“:
- Rohstoffmanagement: Verwaltung und Berechnung der Kosten für Fleisch und andere Zutaten basierend auf den aktuellen Marktpreisen.
- Rezeptverwaltung: Erstellen und Speichern von Rezepturen für verschiedene Wurstsorten mit genauen Mengenangaben für Zutaten.
- Produktionskostenkalkulation: Berechnung der gesamten Produktionskosten unter Berücksichtigung von Energieverbrauch, Maschinenstunden und Arbeitsaufwand.
- Mengenplanung: Bestimmung der benötigten Mengen an Rohstoffen basierend auf der geplanten Produktionsmenge.
- Preisberechnung: Ermittlung des optimalen Verkaufspreises unter Berücksichtigung von Produktionskosten, Gewinnmarge und Marktpreisen.
- Lagerverwaltung: Verwaltung von Lagerbeständen für Rohstoffe und Fertigprodukte, inklusive Mindestbeständen und Verfallsdaten.
- Kalkulationsvergleiche: Analyse und Vergleich von verschiedenen Kalkulationen, z. B. für unterschiedliche Lieferanten oder Rezeptvarianten.
