Was versteht man unter Zusatzstoffe?
Der Begriff "Zusatzstoffe" bezeichnet Substanzen, die Lebensmitteln oder anderen Produkten hinzugefügt werden, um deren Eigenschaften wie Haltbarkeit, Konsistenz, Farbe oder Geschmack zu verbessern. Diese Stoffe, oft als E-Nummern gekennzeichnet, sind gesetzlich geregelt und müssen spezifische Sicherheits- und Qualitätsanforderungen erfüllen. Die Verwaltung und Überwachung von Zusatzstoffen ist insbesondere in der Lebensmittelindustrie wichtig, um den gesetzlichen Anforderungen zu entsprechen und die Verbrauchersicherheit zu gewährleisten.
Typische Softwarefunktionen im Bereich "Zusatzstoffe":
- Zusatzstoff-Verwaltung: Erfassung und Verwaltung aller verwendeten Zusatzstoffe, einschließlich ihrer Funktionen und gesetzlichen Beschränkungen.
- Konformitätsprüfung: Prüfung der Einhaltung nationaler und internationaler Vorschriften, z. B. in Bezug auf zulässige Mengen und Anwendungsbereiche.
- Kennzeichnungsunterstützung: Erstellung und Überprüfung von Etiketten, um die Zusatzstoffe korrekt und transparent darzustellen.
- Risikobewertung und Analyse: Bewertung von Zusatzstoffen hinsichtlich ihrer gesundheitlichen Risiken und potenziellen Allergenen.
- Zutaten- und Rezepturmanagement: Verwaltung der Zusatzstoffe in Rezepturen und Zutatenlisten zur genauen Darstellung und Rückverfolgbarkeit.
- Berichterstellung und Auditvorbereitung: Erstellen von Berichten und Dokumentationen zur Nutzung von Zusatzstoffen für interne und externe Audits.
- Automatisierte Aktualisierung gesetzlicher Änderungen: Automatisches Einpflegen und Informieren über gesetzliche Änderungen und deren Auswirkungen auf die Zusatzstoffe.
Beispiele für „Zusatzstoffe“:
- E300 (Ascorbinsäure): Wird als Antioxidationsmittel verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern.
- E330 (Citronensäure): Dient zur Säuerung und Geschmacksverstärkung in verschiedenen Lebensmitteln.
- E471 (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren): Wird als Emulgator eingesetzt, um die Konsistenz von Produkten zu verbessern.
- E951 (Aspartam): Ein künstlicher Süßstoff, der in zuckerfreien Lebensmitteln verwendet wird.
- E160a (Beta-Carotin): Wird als Farbstoff eingesetzt, um Produkte optisch ansprechender zu machen.
