Sie begegnen uns immer häufiger in Restaurants - die kleinen fahrenden Roboter. Mal werden sie dazu eingesetzt, abgeräumtes Geschirr in die Küche zu transportieren, ein anderes Mal transportieren sie auch die fertigen Gerichte zu einer Servicestation oder sogar direkt zum Tisch. In einigen Gastronomiebetrieben nehmen sie auch bereits die Bestellung am Tisch entgegen.
Digitalisierung in der Gastronomie ist aber nicht nur der fortschrittliche Einsatz von Robotern, vielmehr geht es zunächst vor allem anderen um den Einsatz von Gastro Software, um Betriebsabläufe zu optimieren, die Kundenerfahrung zu verbessern und die Effizienz zu steigern.
In der Praxis umfasst dies in der Regel den Einsatz digitaler Kassensysteme, mobiler Bestelllösungen, automatisierter Lagerverwaltung und innovativer Software für Personal- und Ressourcenplanung. Diese Entwicklungen ermöglichen es gastronomischen Betrieben, ihre Prozesse nicht nur schneller und kostengünstiger zu gestalten, sondern auch flexibler und präziser auf Kundenbedürfnisse zu reagieren.
Effizienzsteigerung in der Gastronomie durch Digitalisierung
Optimierung der Bestellabläufe
Digitale Kassensysteme und mobile Bestellgeräte haben die Bestellprozesse in der Gastronomie revolutioniert. Moderne Kassensysteme ermöglichen nicht nur die Erfassung von Bestellungen, sondern bieten auch Schnittstellen zu Lagerverwaltung, Zahlungsdiensten und Lieferplattformen. Das Servicepersonal kann Bestellungen direkt am Tisch mit Tablets oder mobilen Bestellgeräten aufnehmen, was die Bearbeitungszeit verkürzt und Fehler minimiert. Die Bestellungen werden automatisch an die Küche oder die Bar weitergeleitet, was einen effizienteren Arbeitsablauf schafft und die Wartezeit für die Gäste reduziert.
Automatisierung der Lagerverwaltung
Die Automatisierung der Lagerverwaltung trägt einen wesentlichen Teil zur Steigerung der Effizienz bei. Durch den Einsatz von Software zur digitalen Bestandsüberwachung können Restaurantbetreiber in Echtzeit den Lagerbestand einsehen. Das System zeichnet automatisch jede Entnahme und Lieferung auf, was eine genaue und aktuelle Übersicht über den Vorrat ermöglicht. Fehlbestände und Überlagerungen können so verhindert werden, was die Betriebskosten senkt und Abfall reduziert. Moderne Lagerverwaltungssysteme können so konfiguriert werden, dass sie automatisch Nachbestellungen auslösen, wenn bestimmte Schwellenwerte erreicht sind.
Vereinfachtes Personalmanagement
Der Einsatz von digitalen Personalplanungstools erleichtert die Verwaltung von Schichten, Pausen und Arbeitszeiten erheblich. Dank digitaler Tools können Dienstpläne übersichtlich und flexibel erstellt werden. Durch integrierte Zeiterfassungssysteme werden Arbeitszeiten digital erfasst, was die Abrechnung erleichtert und Fehler bei der Lohnabrechnung vermeidet. Darüber hinaus ermöglichen diese Systeme eine bessere Einhaltung der gesetzlichen Vorgaben, beispielsweise bei Arbeitszeiten und Pausenregelungen.
Beschleunigte Abrechnungsprozesse
Der Einsatz von digitalen Personalplanungstools erleichtert die Verwaltung von Schichten, Pausen und Arbeitszeiten erheblich. Dank digitaler Tools können Dienstpläne übersichtlich und flexibel erstellt werden. Durch integrierte Zeiterfassungssysteme werden Arbeitszeiten digital erfasst, was die Abrechnung erleichtert und Fehler bei der Lohnabrechnung vermeidet. Darüber hinaus ermöglichen diese Systeme eine bessere Einhaltung der gesetzlichen Vorgaben, beispielsweise bei Arbeitszeiten und Pausenregelungen.
Datenbasierte Entscheidungsfindung
Die Digitalisierung bietet Gastronomen die Möglichkeit, große Mengen an Verkaufsdaten zu analysieren. Mit den richtigen Tools lassen sich Verkaufszahlen in Echtzeit einsehen, was eine schnelle Reaktion auf aktuelle Trends und Veränderungen im Geschäftsumfeld ermöglicht. Ebenso können Kundenpräferenzen analysiert werden, um das Angebot gezielt auf die Bedürfnisse der Gäste abzustimmen. Gastronomen können zum Beispiel erkennen, welche Gerichte besonders beliebt sind oder welche Uhrzeiten die höchsten Umsätze generieren.
Auf Basis der gewonnenen Daten können Speisekarten optimiert werden, indem weniger gefragte Gerichte entfernt und beliebte Gerichte verstärkt angeboten werden. Diese datenbasierte Anpassung ermöglicht es, Kosten zu senken und gleichzeitig den Umsatz zu steigern. Darüber hinaus können Gastronomen personalisierte Angebote für ihre Kunden erstellen, indem sie deren Bestellhistorie nutzen. Zum Beispiel könnten Stammgäste über die App besondere Rabatte oder personalisierte Empfehlungen erhalten.
Trends und Zukunftsaussichten in der Gastronomie
Steigende Akzeptanz von Apps und QR-Code-basierten Bestellungen
Mobile Bestellsysteme und Self-Service-Terminals sind ein wachsender Trend in der Gastronomie. Immer mehr Restaurants bieten ihren Gästen die Möglichkeit, über Apps oder QR-Code-basierte Systeme direkt vom Smartphone aus zu bestellen. Diese Technologie verkürzt Wartezeiten und verbessert die Servicequalität, da Bestellungen ohne die Vermittlung durch das Personal direkt in die Küche gesendet werden. Die steigende Akzeptanz solcher Lösungen, insbesondere nach der COVID-19-Pandemie, zeigt, dass Kunden zunehmend bereit sind, digitale Lösungen zu nutzen, um ihre Restaurantbesuche komfortabler zu gestalten.
Steigende Akzeptanz von Apps und QR-Code-basierten Bestellungen
Die zunehmende Digitalisierung der Gastronomie hat auch zu einer stärkeren Vernetzung mit externen Lieferplattformen geführt. Restaurants integrieren immer häufiger Lieferdienste wie Lieferando, Uber Eats etc. in ihre Restaurantmanagementsysteme, um ihre Reichweite zu erhöhen und zusätzliche Einnahmequellen zu erschließen. Diese Systeme ermöglichen es, Bestellungen direkt von den Lieferplattformen zu empfangen und nahtlos in die internen Abläufe zu integrieren, ohne dass manuelle Eingriffe notwendig sind. Dadurch wird die Effizienz erhöht und die Bearbeitung von Lieferbestellungen beschleunigt.
Automatisierte Küchenprozesse und Robotik
Die Automatisierung hält zunehmend Einzug in die Küchen von Restaurants. Roboter übernehmen immer mehr Aufgaben in der Lebensmittelzubereitung, insbesondere in Fast-Food-Restaurants oder Großküchen. Immer häufiger werden in Restaurants bereits Roboter eingesetzt, die Gerichte an die Gäste ausliefern, benutztes Geschirr in die Küche zurückbringen oder sogar die Bestellungen selbst aufnehmen am Tisch. Der Einsatz solcher Technologien reduziert den Arbeitsaufwand für das Personal, was in Zeiten des Personalmangels von großem Vorteil ist. Digitale Systeme tragen ebenfalls zur Optimierung der Arbeitsabläufe in der Küche bei.
Fazit
Die Digitalisierung in der Gastronomie hat das Potenzial, die Effizienz und Flexibilität in Restaurants erheblich zu steigern. Digitale Kassensysteme, automatisierte Lagerverwaltung und innovative Personalmanagement-Tools optimieren die Betriebsabläufe und reduzieren Kosten. Trends wie mobile Bestellsysteme, die Vernetzung mit Lieferplattformen und der Einsatz von Robotern zur Unterstützung des Servicepersonals verdeutlichen den wachsenden Einfluss technologischer Lösungen. Die datenbasierte Entscheidungsfindung ermöglicht zudem eine zielgerichtete Anpassung des Angebots an Kundenpräferenzen. Insgesamt bietet die Digitalisierung in der Gastronomie sowohl für Gastronomen als auch für Gäste große Vorteile und wird zukünftig eine immer wichtigere Rolle spielen.